1，红烧鱼块

材料:草鱼，蒜子，姜片，泡辣椒，辣妹子，豆瓣酱，盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉，陈醋，老抽，生抽，东古酱油，青红椒

制作过程

1，鱼块腌制盐，味精，料酒，姜片。

2，锅入油烧制五六成热鱼块排粉炸酥。

3，锅留底油下入蒜头姜片泡椒辣妹子豆瓣酱个一勺加水下入鱼调盐少许味精鸡精糖胡椒粉陈醋老抽生抽东古酱油青红椒片收汁勾芡淋油

2，红烧刁子鱼

材料:大白刁，蒜末，干辣椒，豆瓣酱，辣妹子，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，陈醋，老抽，青红辣椒

制作过程

1，大白刁腌制，加盐，味精，白酒，花椒，干辣椒，姜片，大葱腌制一晚上，

2，锅留菜籽油烧热下入大白刁煎至两面金黄。

3，锅留底油放入蒜末干辣椒豆瓣酱辣妹子加水调鸡精味精糖胡椒粉陈醋老抽下入鱼收汁捞出鱼放入青红椒粒勾芡淋油浇入鱼身上撒葱花即可。

3，豆瓣鲫鱼

材料:鲫鱼两条，姜片，泡椒，豆瓣酱，辣妹子，盐，味精，鸡精，糖，胡椒粉，生抽，老抽，陈醋，青红椒粒。

制作过程

1，鲫鱼背部打花刀。

2，锅入油烧制五成下入雨炸酥3，锅留底油放入姜片泡椒豆瓣酱辣妹子加水调盐少许味精鸡精糖胡椒粉生抽老抽陈醋下入鱼烧熟捞出汁勾芡放入青红椒粒淋油浇入盘中撒葱花即可。

乡村黄骨鱼

材料:黄骨鱼，蒜子，姜片，干辣椒，泡椒，花椒，豆瓣酱，辣妹子，盐，味精鸡精白糖，胡椒粉，生抽，老抽，陈醋，青椒

制作过程

1，黄骨鱼去内脏打花刀

2，锅入油烧制五成下入鱼和蒜子炸

3，锅留底油下姜片干辣椒泡椒花椒几粒豆瓣酱辣妹子，加水调盐一点点味精鸡精糖胡椒粉生抽老抽陈醋下入青红椒收汁勾芡