这道菜酥皮比较腻，用蛋黄炸制后的玉米粒也很油腻，配上咸口的肉松和微酸的沙拉酱，使油腻味相对中和起来，味道实在不错哦。

原料：大虾12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉酱20克，蛋黄30克。

调料：精盐6克，味精4克，色拉油600克，小葱5克，黄油5克，姜5克，花雕酒6克，脆炸粉200克，淀粉50克。

步骤：

1、将玉米粒入沸水氽一下，沥水透凉备用。

2、将大虾去头壳，抽出沙线后，用葱、姜、花雕酒、盐2克，味精腌制备用。

3、将脆炸粉、色拉油10克、盐4克调制成脆炸糊状备用。

4、锅上火，倒入色拉油烧至四成热，将腌制好的大虾拍淀粉、拖匀糊，逐个下锅，炸3分钟至外皮酥脆捞出，大虾装盘。

5、玉米粒拌淀粉，下入油锅中炸酥，捞出沥油。净锅上火，烧热，下黄油化开，下蛋黄解开后下入玉米粒，炒匀，盛在盘中大虾上。

6、将玉米粒四周均匀地放上牛肉松，上面挤上网状的沙拉酱即可。