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很多人以为羊肉在秋冬季节、贴秋膘的时候吃比较好,其实、三伏天也是很合适吃羊肉的,在夏季吃羊肉能够达到以热制热的效果,能够排除体内的湿寒之气、排汗排毒。
下面,我们就用羊肉给大家做一道家常菜——葱爆羊肉,这道看似简单的菜品,下手做的时候还真是有些让人慌乱,因为很多人都不知道,这道菜到底该先炒羊肉还是先炒葱?这一步做错了,羊肉很容易发老发柴,下面我就给大家讲解一下正确做法。
【葱爆羊肉】
1.首先,我们准备一块羊肉,去除多余的筋膜,大家可以买稍微带点油的羊肉、炒出来更香,把羊肉切成均匀薄片,切到最后剩个肉头的时候,可以平刀片成薄片,这样既不会伤到手,肉片又很薄很均匀。
2.然后把切好的肉片洗干净、腌一下,大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末,和羊肉放在一起,葱姜能起到去腥增香的作用,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、料酒10克去腥,再淋入一些芝麻香油,增加肉片嫩滑的口感。