猪油酥皮

油皮材料：

中筋面粉96g

猪油30g

糖粉15g

水47g

盐1g（可不加）

油酥材料：

低筋面粉90g

猪油48g

制作方法：

1、油皮的所有材料倒进打蛋盆拌匀，再揉出薄膜，装进保鲜袋密封，室内松弛25分钟。

2、油酥所有材料倒进打蛋盆拌匀，抓成团，装进保鲜袋密封，室内松弛即可。

3、油皮松弛完，平均分成10份，用保鲜膜盖好。

4、油酥平均分成10份，包进油皮里面。

5、包好之后，擀一遍，保鲜膜盖好，松弛15分钟。

6、擀第二遍，保鲜膜盖好，松弛15分钟之后，就可以包馅了。

7、咸蛋黄喷白酒，用180度烤5分钟左右

8、红豆沙分成10份，25g一份，包好咸蛋黄

9、酥皮松弛好，包馅，刷一遍蛋黄，放进烤箱190度烤5分钟，取出，刷第二遍蛋黄，撒黑芝麻，170度烤30分钟左右。

黄油酥皮

油皮材料：

中筋面粉96g

黄油30g

糖粉15g

水40g

盐1g（可不加）

油酥材料：

低筋面粉90g

黄油52g

制作方法：

1、油皮的所有材料倒进打蛋盆拌匀，再揉出薄膜，装进保鲜袋密封，室内松弛25分钟。

2、油酥所有材料倒进打蛋盆拌匀，抓成团，装进保鲜袋密封，室内松弛即可。

3、油皮松弛完，平均分成10份，用保鲜膜盖好。

4、油酥平均分成10份，包进油皮里面。

5、包好之后，擀一遍，保鲜膜盖好，松弛15分钟。

6、擀第二遍，保鲜膜盖好，松弛15分钟之后，就可以包馅了。

7、咸蛋黄喷白酒，用180度烤5分钟左右

8、红豆沙分成10份，25g一份，包好咸蛋黄

9、酥皮松弛好，包馅，刷一遍蛋黄，放进烤箱190度烤5分钟，取出，刷第二遍蛋黄，撒黑芝麻，170度烤25分钟左右。