许多人说腐乳那么咸，还是发酵制品，吃了不健康，其实我们误会了它很多年！腐乳被称为“中国奶酪”，是有益的人间美味。和螺蛳粉一样让人闻之丧胆，食之真香。作为一道经典的中国民间传统小吃，腐乳已经有一千多年的历史了，很多人都为之疯狂。这四种腐乳你听说过吗？
新化白溪豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉。通过用当地纯净的自然水再人工磨制成豆腐，把小块的豆腐做成坯，经过发酵、腌制，故此物也有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐、“南乳”或“猫乳”。
采用传统的石磨方法磨成的豆子细腻，豆腐吃起来细腻爽口，不仅特别好吃，也特别耐人寻味。只要吃过正宗的白溪腐乳王的人，就会被它有独特的口感与韵味征服，不仅解油而且不缺乏它独有的特色风格。特别是到了炎夏，感觉食欲不振时，白溪腐乳王可评为下饭菜中的上上选。
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四川夹江腐乳
夹江豆腐乳是四川土特产之一，到今天它的历史已有一百二十多年的历史。具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。
腐乳富含维生素、锌等营养，尤其是其中的蛋白质，是豆腐的2倍多。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。因此它还被外国人称为“东方奶酪”，不止在中国，在国外美食界也一骑绝尘，广受欢迎。
平时不止可用来搭配米饭，白粥，馒头，将它入菜，还能激发鲜味，让美食更有层次感。将它夹碎盖在鱼身上，再浇点汁，能让鱼肉更鲜嫩，空气里都飘着香；做红烧肉或排骨，加一块在汤汁里融化，吸入骨肉中，越吃越香；
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云南牟定腐乳
牟定腐乳历史悠久，至今已有一千多年的历史，因其外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香等品质以及较高的氨基酸态氮营养指标，广受市场欢迎。牟定腐乳是牟定县的一个传统特色产品，它悠久历史、传统的工艺配方造就了牟定腐乳的外观，牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是上苍赐给牟定人民的宝贵资源和财富。
牟定腐乳和其他地方腐乳相比，口味更加纯粹简单，口感更加绵柔细腻。轻轻夹一块放在嘴里，丝滑淳厚得入口即化，当嘴都可以！趁白米饭还冒着腾腾的热气，用筷子戳开腐乳，让腐乳紧紧裹住每一粒米饭，一下能扒下两碗饭。再乏味单调的饭菜，邂逅腐乳后，都仿佛注入了灵魂，肴肴极力推荐。
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江苏扬州腐乳
扬州三和四美酱菜始创于清嘉庆元年（1796年），拥有两百多年的辉煌历史及荣耀，它的腐乳也是一大地方特色。“如果你对三和四美的印象还停留在酱菜，那么你就out了。”三和四美市场部经理李国山说。
说下饭扬州腐乳最是适合，它的口味偏麻辣，和馒头米饭面条很搭配。很多人用来做炒菜配料，还有火锅底料。香辣的味道不刺激，特别能满足爱吃辣的小伙伴。
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