多年前，我还只是一个“会吃”的老板娘！除了有张挑剔的嘴、严要求的心。对美食的制作确是一个绝对的“小白”。 日料店试营业第一天，刺身师傅摸了下送来的三文鱼，说不能用，因为不是“冰鲜”的。800多的鱼难道就这么进垃圾桶吗？ 厨师长给我做了这道“沙茶鱼头煲”，鱼骨熬汤、鱼皮凉拌、鱼肉则做了鱼松。 一个好厨师，总是会利用一切食材，甚至“变废为宝”。 后来这也成了我做料理的习惯。

By 梵妖6

用料

• 三文鱼头 一个
• 沙茶酱 200g
• 嫩豆腐 一盒
• 白菜 一小棵
• 金针菇 一把
• 昆布 30g
• 木鱼花 15g
• 白萝卜 1根
• 葱 6根
• 姜 12片
• 蒜 一个
• 小米椒 一根
• 棉白糖 10g
• 香菜 2根
• 柠檬 1个
• 鱼露 10g

做法步骤

1、准备以上是所需食材

2、把三文鱼皮上多余的鱼肉割下来