一、头天晚上和面：200g高筋面粉、110g凉水和成面团，密封后放在寒冷的阳台，让面醒发。第二天下午包饺子用。 二、两个鸡蛋，加盐，炒碎，晾凉。比我手腕稍细的一小把茴香，去掉干黄叶，去根，洗净，切成0.5厘米的碎末。（这次茴香是特别嫩绿的小茴香，所以包出来也好吃）香菇三朵切末。 三、调味：茴香、香菇混合后，加花生油搅拌，加蚝油一滴。加入鸡蛋搅拌，加适量盐、一点点生抽，搅拌。再加一点花生油、一点香油，拌匀。 四、面团稍微一揉，成光滑面团，一分为二，取一块，搓成长条，切剂子、擀皮，开始包饺子。馅都包了，总共包了37个饺子。剩了一点面。 五、煮饺子：水开下饺子，大火煮开后，加一遍凉水，盖上锅盖，再煮开。再来一遍凉水，盖上锅盖，再煮开（始终大火）。捞出饺子，开吃。很嫩，多汁。好吃。笔记