虾，烹饪方式很多样，可红烧、可油炸、可煮汤、油焖、亦或是蒜蓉粉丝大虾等等。白灼虾是虾最简单的烹饪方式，却能使虾保留鲜、甜、嫩，食用时候蘸点酱汁即可。而且白灼虾不管作为家常菜还是宴席请客等都是很受欢迎的。

以前我做白灼虾的方式就是锅中先烧开水，加点料酒、生姜、葱段，然后将虾倒入锅中煮2分钟左右，再捞起来过冷水。

前段时间去老公公司，厨师跟老公是老熟人了，刚好是饭点，我就去厨房看下厨师做饭，他刚好在做白灼虾。我看到他做白灼虾的方式很独特，居然不加一滴水，烹饪出来白灼虾格外的鲜甜又脆嫩。

所以我就跟老厨师请教白灼虾的烹饪方式，厨师长是地道海边人，他说海边人白灼虾就爱这样做。今天就来教大家白灼虾新的烹饪方式~~~

虾

盐、料酒、姜、葱段、食用油

不管是白灼虾、油焖大虾、茄汁大虾等等，虾想要鲜美无腥味，很关键一点就是虾要新鲜，教大家挑选虾的小技巧。

1、看外观：买虾时候要观察一下虾整体是否完整，虾头虾尾紧密相连，如果虾头虾尾分离，这样的虾不新鲜；

2、摸肉质：买虾时候轻轻按压一下虾肉质，肉质紧致有弹性，说明虾新鲜；反之肉质软烂无弹性就不要买；

3、闻气味：闻一下虾是否有腥臭等异味，这样虾再便宜也别买。