今天我们来做一个老北京最有名的小吃,炖吊子,至于为什么叫吊子我也不知道,其实就是炖猪下水,主要以大肠,肚和肺为主,有时候也会加放猪心,今天我们就以这三样为主,咱们来炖一次,用砂锅来煮,味道好极了。
主料:猪大肠1斤 猪肚一个 猪肺一个
调料:红腐乳一块 酱油25克 黄酒50克 黄豆酱10克 盐8克 冰糖10克 葱姜蒜适量
香料:八角四个 桂皮一块 花椒30粒 白芷两片 白豆蔻五个 小茴香一小撮(打成粉最好)
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-01-05 17:25:04作者:YD166手机阅读>>
今天我们来做一个老北京最有名的小吃,炖吊子,至于为什么叫吊子我也不知道,其实就是炖猪下水,主要以大肠,肚和肺为主,有时候也会加放猪心,今天我们就以这三样为主,咱们来炖一次,用砂锅来煮,味道好极了。
主料:猪大肠1斤 猪肚一个 猪肺一个
调料:红腐乳一块 酱油25克 黄酒50克 黄豆酱10克 盐8克 冰糖10克 葱姜蒜适量
香料:八角四个 桂皮一块 花椒30粒 白芷两片 白豆蔻五个 小茴香一小撮(打成粉最好)
作为“满汉小吃”的炖吊子,是“锅子菜”,有着“地道传统”的北京风味。以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝,以“炖...
2023-01-05 17:11:56查看全文 >>
批量预制:1、猪肺、猪心各2500克冲去血水,猪肠4000克摘去内壁的油脂,将这三种原料放入盆中,加入陈醋、盐反复搓洗3...
2023-01-05 17:10:28查看全文 >>
批量预制:1、猪肺、猪心各2500克冲去血水,猪肠4000克摘去内壁的油脂,将这三种原料放入盆中,加入陈醋、盐反复搓洗3...
2023-01-05 16:57:16查看全文 >>
前面介绍过北京小吃卤煮、豆汁儿,今天得说说炖吊子,有机会到北京一定尝尝炖吊子。 炖吊子,顾名思义,炖是食品加工过程,吊...
2023-01-05 17:41:52查看全文 >>
在2012年,我用搜狗拼音打“炖吊子”时,总有“炖吊丝”的联想。“吊丝”是网络新词,指代那些出身卑微的年轻男性,讲究穷丑...
2023-01-05 17:29:56查看全文 >>
听诊---方法和内容患者可坐位或平卧位。病情不允许时可侧卧位听诊。双耳戴上听诊器耳件,右手拇指与中指握住听诊器胸体件 的...
2023-01-05 17:33:02查看全文 >>
听诊---方法和内容患者可坐位或平卧位。病情不允许时可侧卧位听诊。双耳戴上听诊器耳件,右手拇指与中指握住听诊器胸体件 的...
2023-01-05 17:27:02查看全文 >>
医路坚持林沂君 消化时间 今天听诊,无疑是体格检查中基础之中的基础。教科书中罗列了数十种呼吸音:气管呼吸音、支气管呼吸音...
2023-01-05 17:13:29查看全文 >>
听诊---方法和内容患者可坐位或平卧位。病情不允许时可侧卧位听诊。双耳戴上听诊器耳件,右手拇指与中指握住听诊器胸体件 的...
2023-01-05 17:05:08查看全文 >>
听诊---方法和内容患者可坐位或平卧位。病情不允许时可侧卧位听诊。双耳戴上听诊器耳件,右手拇指与中指握住听诊器胸体件 的...
2023-01-05 17:40:16查看全文 >>