毛血旺是川菜中最经典的杂烩，食材料多量足、味道麻辣鲜香，一直是很受欢迎的下饭菜，据说它有个别名，叫“不开火的火锅”，这道菜在家里做也是相当容易，重点就是用火锅底料来代替底料的炒制，省事，而且味道一样好，其次就是配菜，毛肚、鳝鱼、豆芽都是标配，血旺推荐用鸭血，更香嫩，其他配菜随个人偏好就行。

鸭血300克、黄豆芽150克、莴笋100克、黄鳝1条、午餐肉1罐（350克）、宽粉50克、毛肚100克、千页豆腐200克、香葱3根、生姜 适量、大蒜 适量、干辣椒10个、花椒 适量、料酒50毫升、米醋10毫升、重庆火锅底料150克、高汤/清水500毫升、郫县豆瓣酱50克、生抽15毫升、食盐 适量、白糖5克

1. 准备好所需食材，葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。

2. 鳝鱼去头肚子掏空清洗干净，切成段。

3. 干辣椒用剪刀剪成段。

4. 莴笋去皮洗净，先切短再切成片，黄豆芽去根洗净控水。