上回做酸辣粉的教程时,没放酥炸黄豆用了炸花生米来代替,然后就被批评说不专业。
其实要说香气和口感,酥炸黄豆确实要比花生米更合适一些。
既为酥黄豆,妙就妙在一个“酥”字上面——金黄酥脆,入口化渣,久久回香。
但对于怕油星子的人来说,尤其是怕油烟的胖子,炸豆子这么危险的事我是真的不想动。
所以就有了这次用烤的酥炸黄豆,掌握了熟练度后,烤出来的黄豆口感并不比油炸的难吃
最关键的是,只需要两小勺油就可以搞定这一大锅炸豆子,比油炸的省油多了。
份量:2人份
时间:200度25-30分钟
材料:黄豆150克,食盐1茶匙,孜然粉一茶匙,五香粉一茶匙,八角2-3个,花椒一小把,花生油两汤匙
1、黄豆提前用水泡发2小时以上,过夜最好。第二天把水换一下,放点盐进去浸泡入味一小时。