把香料用清水泡15分钟，洗去浮沫。锅里放入上面熬好的大骨汤，放入香料、花椒、干辣椒、灯笼椒、干姜、冰糖，开大火煮30分钟，然后转小火继续焖，一锅卤水就这样做好了。如果不喜欢吃辣味，这里只放灯笼椒即可，干辣椒就不用放了。

接着说鸡爪的处理和卤制

【处理鸡爪】：鸡爪减去爪尖，掌中心的位置切上一刀，清洗干净。冷水下锅，煮开后焯水2分钟，捞出放入冷水降温，这是为了让鸡爪皮保持脆嫩。

最后把鸡爪放入上面的卤水锅里，开大火煮20-25分钟，最长不要超过30分钟，否则鸡爪皮就软烂了，失去口感和嚼头。接着关火后，继续焖1个小时左右就可以开吃了。保证颜色漂亮味道香，好吃的根本停不下来的。

大厨教你卤鸡爪，颜色漂亮味道香，记住香料配方，自己在家就能做！上面就是详细的介绍，其实很简单的，主要记住香料的配方，其他步骤做过一次就记住了。方法虽然简单，但是味道真的很不错，不比外面卖的差。喜欢本文，欢迎分享，或者留言说一说你说看法，谢谢！