周末，回到乡下的老家，由于天气的酷热，坐在没有空调的房子里，一会便汗流浃背，在感受天气炎热的同时，也感受着嫂子的热情，慌忙从门外抱来一个大西瓜，我还以为是从侄媳妇的冰箱里拿出来的急忙切开，棵有感觉到没有冰箱里的西瓜的那份冰凉，可吃到嘴里依然凉甜可口，一下子将全身的热气消除了很多，感觉一下子凉爽了许多，我忙问嫂子这西瓜是从哪里抱来的，嫂子告诉我说，这西瓜都是放在红薯窖里的，不必冰箱差，这一下子让我想到了家家户户的红薯窖。

在乡下的农村， 每年 红薯收获后，除少部分削成红薯片晒干外，大部分都需要放到红薯窖里储存起来，只有这样才能保证一年中长时间吃到新鲜的红薯。在我的记忆里，几乎家家户户都有红薯窖，就是在院子里找一处比较高的地方，挖一个红薯窖，有圆形的，也有方形的，通常出口比较小，能容纳一个人上下就可以了，越往下面空间越大，有的还要在下面掏左右两个洞，这样既安全，又能容纳很多的红薯进行窖藏，为了上下方便，还要在上下的墙壁上挖错落有致的脚蹬，有的农户还用砖将窖砌起来，这样不但经久耐用，而且会更加安全，由于红薯窖通常有三四米深，里面经常处于一个恒温的状态，在那个没有冰箱冰柜的年代，红薯窖无疑就是一个天然的保鲜储藏室。放在里面的红薯能够一直保存到第二年的夏天红薯还是新鲜的。

等到夏季，闲置的红薯窖就有派上了新的用场，人们把成熟的西瓜一个一个地也放到窖里面，不但能起到去热的作用，还能够起到保鲜在作用，一般情况下在窖里面放一个月都没有问题，而且西瓜的凉度要比冰箱里的西瓜对身体有益，而且容量要大得多，比放在冰箱里面实惠多了。

虽然随着时代的变迁，乡下的红薯窖也越来越少，它只能慢慢地保存在我们的记忆里，但是农民的智慧，这种极具原始生态的保鲜方法仍然在农村不同程度地保留着，做为一种乡愁，勾起人们永远的回忆。