N海都全媒体记者 罗丹凌 包华 文/图
关于荷花,有太多美好。在文人墨客眼里,它是诗情画意;在食客心中,它是可入馔的天然食材。眼下正是福州西湖的最佳赏荷期,朵朵荷花随风摇曳,形成“青荷盖绿水,芙蓉披红鲜”的迷人景象。
海都记者从福州西湖公园管理处获悉,该公园20日举办了一席荷花宴,妙龄少女们身穿传统汉服,用巧手烹制出美味佳肴,还结合西湖的荷花历史,赋予每道菜品一个颇具古韵的名称。
西湖荷花宴中有哪些美味?荷花不仅有“味道”,还极具文化底蕴,你了解过其中的故事吗?今天的《谈天说地》,让我们来聊一聊福州西湖荷花那些事儿。
西湖荷塘内荷花摇曳
大暑前夕品荷膳
治愈灼热“苦夏”
20日的荷花宴,设在西湖八景之一“荷亭晚唱”处。宴席间,8位少男少女共品荷膳,随后载歌载舞,吸引不少市民和游客驻足观看。
凉拌藕带、荷叶鸡、荷花糕、莲心茶……记者发现,荷花宴中的每道菜品,都选用了优质的时令食材,融进荷花、藕、莲蓬、莲子等元素,加以匠心独运的烹饪技巧。
剥莲蓬
身着汉服的少女,手工制作老福州夏季美食
藕荷入膳,颜值上乘,口感出众。以荷之清逸,治愈了灼热的“苦夏”。有趣的是,每道菜名都代表着一则历史故事。比如,“一品莲子羹”讲述了清朝一品大员林则徐疏浚西湖的故事,“文忠荷香饭”则代表着林则徐(谥号“文忠”)与西湖荷花的渊源。
各式夏季小食
那么,福州西湖为何要举办荷花宴呢?据公园管理处园容科郭闽介绍,夏天是荷花盛开的季节,在福州的大小公园里,市民都能赏荷花、闻荷香,但受到小气候的影响,每年西湖畔的荷花都是最迟绽放的,一般要到7月中下旬才“姗姗来迟”。恰巧“大暑”即将来临,公园便想结合这一节气,进一步扩大西湖荷花的影响力。
没吃上西湖特制荷花宴的市民,也不要沮丧,海都记者送上西湖荷花宴菜单,邀您共飨美食。
林则徐种的“五品荷”
西湖仍在找寻
谈及西湖与荷花,人们总会想起杭州西湖。南宋诗人杨万里就曾描写过杭州西湖荷花的优美景象:“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”
其实,福州西湖的“十里荷花”,也同样为许多文人墨客所歌颂,例如南宋朱熹有诗:“满眼芰荷方永日,转头禾黍便西风。”不仅如此,如今的西湖荷亭门柱上,还留有一副与林则徐有关的楹联:“胜迹犹存,艳说荷花五品;名斋宛在,欣看桂树双株。”
据园林专家介绍,林则徐任江南道监察御史时,在浙江发现了一种名叫“五品”的荷花,他非常喜欢,将其带回福州,种植在西湖内。可到了抗日战争时期,因桂斋被炮火击毁,荷池内的荷花遭到破坏,“五品”荷花从此遗失。
这些年,西湖公园管理处一直在江浙一带找寻“五品荷”,至今仍无结果。“五品荷,有可能是指花朵形状像清朝五品官帽,或者色彩似官服颜色,也有可能是指五胞胎的并蒂荷花,但我们目前只找到四胞胎的,未来还会继续寻找这种名荷。”郭闽说道。
荷花宴菜单
凉菜:凉拌藕带
做法:1.藕带洗净,切小块。
2.冷水下锅,焯熟捞出。
3.放入若干白醋、白糖、泡椒、尖辣椒丁、葱段、蒜泥、红油凉拌。
主菜:荷叶鸡
做法:1.河田鸡半只,切块,焯水;生抽、糖、盐、黑胡椒、料酒腌制1小时。
2.香菇切丁,姜切丝,选择完整荷叶将其包裹,用粽绳捆扎,隔水蒸30分钟。
甜品:桂花糯米藕
做法:1.莲藕洗净,不去皮,顶部斜切一刀。
2.糯米洗净,拌少许白糖,用筷子将其捅进藕孔之中,压实。
3.用牙签将莲藕顶部固定回去,加水至没过莲藕,大火蒸熟。
4.连藕带水放入砂锅,加入桂花糖、冰糖,小火慢炖。
5.晾凉收汁后切片,淋上蜂蜜及干桂花。