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现在这个季节，火锅已经开始变成了食客们的宠儿，没有什么事儿是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿火锅！每次吃火锅，虾滑、肉滑之类的都是必点菜，那么今天小易就来分享家常版肉滑的做法，简单一碗汤就能让你满足的美味！

所需食材：

前夹肉、清水、生姜、大葱、胡椒粉、鸡汁、盐、玉米淀粉、青菜、香葱、虾皮、香油、鸡粉、花雕酒、食用油

制作步骤：

第一步：准备一块前夹肉，把里面的筋膜去掉，再切成小块，然后放入绞肉机中充分搅碎，搅成细腻的肉泥，倒入小碗中备用。

第二步：碗中准备少许清水，再加入姜片和葱片，然后下手把葱姜里面的汁水捏出来，做一碗葱姜水备用。

第三步：肉泥中加入适量葱姜水去腥，再加入少许胡椒粉、鸡汁和盐调味；接着打入一个鸡蛋，顺着一个方向充分搅拌均匀，可以多搅打一会儿，让肉泥上劲；最后往肉泥中加入少许玉米淀粉，充分搅拌均匀，此时的肉泥已经非常细腻了，而且放在手心不会往下掉。

第四步：准备一个比较平的盘子，然后把肉泥放进来，并用筷子抹平，最好静置5分钟。