豆瓣酱版烤鱼，对半劈开烤一烤，关键在酱料调制

鱼肉的烹饪方法有很多，但大多数都是以清淡的口味为主，因为鱼肉比较鲜，如果下料太重的话，会掩盖这种鲜味，所以大部分情况下都是以清蒸或者是炖汤为主，这样更能发挥食材本身的味道。当然了，也可以做成其它的口味，比如用豆瓣酱来做鱼的话，口感会比较重一些，里面的肉质也非常的入味，今天给大家推荐的就是罗非鱼的做法，为了改变其中的口味，用到了三种酱，吃起来，虽然鱼肉的味道少了，这三种酱之间的搭配还是很不错的，口感上增加了不少分数，如果你没有吃过这种做法，可以来尝试一下，不过这种做法建议用鱼刺比较少的鱼肉，吃起来比较安全，感兴趣的朋友可以过来看看。

【菜名】： 豆瓣酱酱福寿鱼

【食材所需】：罗非鱼1条、洋葱1个、生姜1块、大葱半根、豆豉1勺、大蒜1头、剁椒1勺、甜面酱1勺、烧烤酱1勺、郫县豆瓣酱3勺、料酒2勺、生抽半勺、油炸花生1把、熟芝麻1把、金针菇1小把、海带1小把、小白菜1把

【烹饪过程】：

1、首先准备一条活鱼，将鱼先刮干净鱼身上的鱼鳞，然后剪开鱼肚子，将里面的东西清理干净。最后就将鱼的里外都冲洗干净，再放到案板上，用刀对半切，切成两半。

2、切好的鱼肉放到盘子里，然后再进行腌制。手上套上手套后，蘸上适量的料酒、食用盐、胡椒粉等调味品均匀的抹在鱼的内外两面。准备好后，放置一边待用。

3、洋葱剥去外皮后，清洗干净，再用刀切成小块。生姜洗净去皮后，切成片。切好后就准备干净的烤盘，然后在烤盘上覆盖上一层锡箔纸，然后将准备的洋葱片和生姜片均匀地铺在烤盘上。