塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤，而且食材不只限于摩洛哥料理，各种食物都可以用它烹饪出美味佳肴！
【塔吉锅淮山炖羊排】
用料：
羊排
淮山
葱姜
蒜苗
八角，月桂叶
盐，料酒，郫县豆瓣酱，酱油
做法：
1、羊排超市给切的小块，洗净后，用葱姜水煮一下去腥；
2、淮山切片；
3、炒锅放入八角，爆葱姜片，加过水的羊排翻炒，然后加豆瓣酱和少许酱油；
4、翻炒后放入塔吉锅小火慢炖~这时候要加月桂叶；
5、半小时后放入淮山片，继续炖；
6、出锅前放入蒜苗，增加香气。
小贴士：
郫县豆瓣酱很咸的，所以盐和酱油都要少放少放再少放……
【塔基锅培根土豆】
土豆绵软，圆葱焦香，培根的香味儿和油渗入土豆中，满锅的香味儿。快速又简单，上火后，可以去洗澡，去收拾，摆好碗筷，开锅就可以吃啦。方便极了。
用料：
圆葱 一到二颗，多点没关系
土豆 视大小而定，两到三颗
培根
香菜
咸盐
植物油
做法：
1、食材洗净，土豆切块儿，别太厚，圆葱切片儿；
2、锅底抹一层油；
3、把圆葱在锅底铺上一层，然后均匀的撒少量盐；
4、接着摆土豆，再撒少量盐；
5、最后铺好培根，盖上盖子；
6、文火20～30分钟；
7、出锅后，摆好香菜。
【香薯鸡翅锅(塔吉锅)】
用料：
鸡翅中 500g
土豆(马铃薯) 半个
地瓜(红薯) 半个
胡萝卜 1根
辣椒 1根
葱 1根
蒜 6瓣
圣女果 6个
生抽
老抽
糖
鸡粉
盐
花椒粉
料酒
做法：
1、蒜剥皮,葱切葱花,辣椒切段,圣女果对半切开；
2、鸡翅洗净,用刀在表面划几个口子,以便入味；
3、将生抽,老抽,糖,盐,鸡粉,花椒粉,料酒,调成调味汁.分为2份,1份腌制鸡翅,用手抓匀,腌制1个小时以上；
4、土豆切条,胡萝卜切条,地瓜切条；
5、塔吉锅内滴1-2滴油,刚刚可将底盘沾满油即可；
6、放入蒜瓣煸炒；
7、依次放入土豆条；
8、放入地瓜条和胡萝卜条；
9、将腌制好的鸡翅均匀的铺在上面；
10、中间摆好圣女果；
11、将剩余的一半酱汁,均匀的浇在鸡翅上；
12、盖上锅盖,大火烧10分钟左右,然后不要打开锅盖,关火,用余热焖5分钟左右即可.打开锅盖,香气扑鼻的香薯鸡翅锅就做好啦，撒葱花和辣椒段,就可以吃啦。
小贴士：
因为鸡翅本身的油汁流到下面的蔬菜上，所以菜也有了肉的香气，而且最最重要的是，下面的地瓜甜甜的，好好吃啊有木有，南瓜什么的也最有爱了。
【醋焖肉】
用料1：
五花肉 500克
豆腐 250克
香菜 一棵
大葱 适量
生姜末 适量
干辣椒 5个
八角 两颗
冰糖 4、5粒
用料2 (基础醋汁)：
镇江香醋 100克
料酒 50克
生抽 25克
蚝油 25克
盐 2克
味精 5克
冰糖 5粒
做法：
1、主要食材大合影。嫩（南）豆腐一块、五花肉一条、基础醋汁一碗；
2、将五花肉洗净，切成肥瘦相间的小块；
3、倒入基础醋汁；
4、大葱、姜末、八角、干辣椒同时拌匀，腌制半个小时，入味；
5、取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底；
6、将腌制入味的五花肉码放在豆腐块上；
7、盖严锅盖，入微波炉；
8、烤肉挡”10分钟；
9、时间到后，先不开盖，继续焖上2、3分钟，点缀香菜即可上桌。
【蘑菇番茄烩肥牛】
用料：
牛肉片
王子菇
西红柿
酱油
料酒
盐
做法：
1、用沸水浇一下牛肉片去腥；
2、牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻；
3、塔吉锅开小火，加两滴油，放葱；
4、王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉；
5、中火5分钟，然后转小火10分钟。关火，焖5分钟就好了。
【塔吉锅版腐乳排骨】
用料：
排骨
土豆
白菜
西兰花
大蒜
红腐乳
糖
盐
生抽
蚝油
做法：
1、排骨泡去血水备用，塔吉锅刷一层花椒油；
2、蒜拍一下，下锅翻出香味；
3、放入白菜垫底；
4、铺上土豆，边上百西兰花；
5、最上层摆上排骨；
6、两块腐乳，适量腐乳汁搅匀，加三勺勺生抽，一勺盐，一勺糖，一小勺蚝油，调匀，浇汁；
7、大火五分钟后转小火十分钟，焖十五分钟即可
