虎年春节进入了倒计时,心里喜滋滋地盼着,脑子里不断冒出许多好吃的,过年了,就等着年夜饭上给家人露一手!年夜饭,也叫团圆饭,在外工作的也都回家了,所有家庭成员齐相聚,其乐融融,所以说年夜饭也是团圆餐。这一顿,可以说是年尾对家人最重要的一餐,也是每年新年前的重头戏。喜庆的日子,年夜饭的饭桌上除了丰盛,还得喜庆,同时寓意也要好,吉祥如意,红色是喜庆吉祥的象征,红红火火,新年新气象!
每年的年夜饭,我家都少不了猪肉,它是家人最喜欢的美食之一,而猪肘子软糯可口,更是每年都拉不下,每道写菜单的时候,它准榜上有名。关于猪肘子的做法很多,有酱肘子,扒肘子,这回分享个不一样的做法,我们来做一道蒸肘子,搭配漂亮的蔬菜做个摆盘,嘿,档次立马就上来了,一看就有食欲,看着喜庆,年味儿更浓!
肘子好吃,但因其肉厚,所以制作时需要的时间要长一些。重点是入味的问题,我采用才压后蒸的方法,这个问题自然也就解决了,并且更有口感,很适合过年吃,年夜饭、除夕、宴客都拿得出手。这道菜,最好是提前就把肘子用压力锅压软烂,啥时候想用,蒸一蒸就能上桌,减少时间,不忙活。为了让大家都一次就成功,做法非常详细哦!
【扣碗肘子】
需要的食材:猪前肘一个(1650克),西兰花适量,冰糖1大把,葱姜,花椒,八角3个,白芷1小片(也可换成桂皮),腐乳2块,腐乳汁2勺,生抽半饭勺,红烧酱油适量,料酒3勺,盐1.5勺
详细做法:
1,新鲜的猪肘子,用之前需要把猪毛用火枪燎一燎,然后再用刀刮一刮,用刀把骨头和简单分离一下,划开,再放入清水里,泡去血水,洗净;