如果说美景是一座城市的外表，文化是一座城市的内涵，那么，美食就是这座城市的灵魂。说起榆林美食，有一半是蕴藏在羊肉里的。在榆林，有这样一句话：“无羊肉不成席”，无不证明羊肉在榆林人心里的地位。

榆林人爱吃羊，也擅吃羊，大厨们以羊为食材，带来了味蕾上极为丰富的审美体验。元气满满的羊杂碎、热气腾腾的炖羊肉、滋滋作响的羊肉串、热气缭绕的羊肉面、香辣软糯的卤羊蹄......要说吃羊，榆林人肯定有着说不完的话题。如今，各种各样的有关羊的做法已经成为榆林一个个香气四溢的“招牌”，毕竟“没有一只羊能活着离开榆林”。

01 羊肉

好吃的羊肉在陕北

吃羊肉，喝羊汤，是榆林人冬季的美食必修课。炖羊肉在榆林人的餐桌上有着极为重要的地位，它是一场盛宴的“座上宾”，也是普通家庭桌边最忠实的“见证人”。在日渐寒冷的冬天里，吃上一碗滚烫的炖羊肉，再喝上一碗热乎乎的羊肉汤，无疑是暖心又暖胃。