《生滚粥》

广东顺德人对于生滚粥，就像兰州人对牛肉面，河南人对胡辣汤，须臾不可或缺。

在家里做生滚粥的方法和步骤如下（四人份）：

【材料】

大米250克。

糯米50克。

银杏果50克。

红枣50克。

水2000毫升。

猪肝100克。

猪心100克。

猪腰100克。

猪肠100克。

胡椒粉、盐、糖、米酒、生粉、花生油、葱、姜各适量。

【做法和步骤】

第一步，淘米，接着泡米20分钟。红枣切丝。姜切丝，葱切花。

第二步，水开下米，银杏果和红枣丝。烧开转中火，开口熬煮一小时，中间注意不要糊锅。

第三步，猪内脏都切片，洗净，给米酒、姜丝、生粉、盐、花生油腌了。

第四步，粥熬好了，猪内脏也腌好了。转大火，下内脏粥里。煮到10分钟，把内脏滚熟关火。

第五步，给盐调好咸淡，胡椒粉出香，姜丝和葱花提鲜。