以前用来喂猪的这菜，现在人人抢着吃，当下吃最鲜嫩，和蒜蓉最搭。4~5月是春耕最繁忙的时候，曾有平台发起云春耕的活动，号召网友们在网上分享各种春耕的图片和视频。虽然因为特殊情况我们不能到处游玩，但是春耕活动却不能落下，还是得按时节进行。春耕除了播种插秧，还有一种蔬菜也是需要在春天种下的。这个时节这种蔬菜正当季，是最鲜嫩的时候。

这种蔬菜通体碧绿，嫩芽鲜嫩，网传它还有预防癌症的作用，近年来在餐桌上愈发常见了。而且对于减肥也是一把好手，它含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加快体内毒素排出，能燃脂刮油、纤腰瘦体。只需要加一点蒜蓉，简单炒一炒，便能成就一道非常美味的家常小炒。这几个特性加在一起，让它受到很多主妇的青睐，隔三差五总要吃一次。这种蔬菜就是红薯藤，川渝这边多称为苕尖。

红薯藤顾名思义，就是红薯发芽以后长出来的藤蔓，它的嫩芽摘下来可以用来做菜，是这几年餐桌上的新宠儿。想起小时候，红薯藤是专门用来喂猪的，平时在生长的时候。就会把红薯藤挑一些特别长的藤蔓把它折断，带回家直接扔给家里喂的小猪，它们可喜欢啃这种藤蔓了，拱的可欢实了。到挖红薯的时候，把藤蔓割下来晒干，就是小猪们冬天的口粮了。

但是慢慢的，人们不再养猪了，红薯藤也就没有哪里用得上了。后来便演变成了大家都种植这种可食用的红薯藤，而且关于红薯藤的营养价值也有特别多说法，便让红薯藤在全国都蔓延开来了。最开始最流行的还是在广东，我们老家原来并不吃这个菜的，也是那个时候被入侵了。