西安的美食多得让人流连忘返,在纪录片《街头美食斗士》第二季第四期节目中,韩国第一吃货白钟元来到了西安,在品尝了各种地道的西安美食后,从一开始的我是韩国人直接改口称自己是当地人,一碗羊杂汤更是让白钟元直呼要"续汤"。
西安一绝羊杂汤,你可以称之为"羊下水",有人嫌弃,有人爱得不行。它的主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等等。将羊下水煮好,切碎,在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤底一定是白色的,如果混浊了就不是一碗好汤。再把羊头骨放入锅中,将切好后的羊杂碎肉装碗浇汤,淤热之后就可以开吃了。
一碗地道的西安羊杂汤必须是没有膻味的,当然如果你是喜欢羊膻味的话,那就另说。熬好的汤,懂行的就知道这个汤一定要清,煮得软烂的羊下水一口咬下去,不用太费劲,就可以撕咬开来,超级美味。多放一点辣子多放,泡上西安的白吉馍那味道真是美味。一碗羊杂汤的价格在20元左右,这么多食材完全是在可接受范围内。
在寒冬的时候,如果可以来一碗热气腾腾的羊杂汤,配上热腾腾的白吉馍,你可以从胃到皮肤,从头到脚都洋溢着暖意,真的是一件很幸福的事情。