干煸鸡是一道比较有特色的传统汉族名菜，也是隶属于川菜的一种，相信很多小伙伴们都吃过吧，用干煸鸡作为下饭菜是最好不过的，小编就特别喜欢家里老爸做的干煸鸡，每次只要他一做我们就能吃掉三大碗米饭，比辣子鸡好吃，要不是害怕肥得太快，真想让老爸天天都做一次，当然由于每个人做菜的方法和口味的不同，所以每个人做出来的干煸鸡味道都是不一样的，有时候我们去餐厅吃饭的时候也会点一道干煸鸡来吃，但是发现和老爸做的味道还是非常不一样的，老爸的吃起来会更加的香酥和火辣一点，老爸说那是因为大厨做干煸鸡从不放料酒，放一点“它”，干煸鸡干香滋润超入味。

干煸鸡

鸡肉在我们家餐桌出现的频率还是一般的吧，因为家人对于鸡肉不是很热衷，所以一般也不会煮鸡肉来吃，但是干煸鸡却是比较特别的，每次只要老爸做这个干煸鸡，那么我们家就需要煮比平时多一半的米饭才能够吃，特别是平时有家人胃口不佳的话老爸就爱做这个给开开胃，吃起来十分的干香滋润，简直是让人欲罢不能，想到之前我在外地工作的时候也尝试着自己做过一次，但是味道和老爸做的还是有一点区别，总感觉少了点什么，现在趁着过年回家，特意像老爸请教了一下干煸鸡的做法，原来缺少的那点味道就是少放了一点白酒，而是放了料酒，所以两种炒出来的味道就不一样了，大厨做干煸鸡干香滋润超入味，秘诀原来是“它”，这样做干煸鸡我一次能干掉3碗饭，别再傻傻放料酒，放一点白酒吧。

干煸鸡的做法：

干煸鸡食材

食材的准备：适量的鸡腿肉、姜、蒜、尖椒（杭椒）、干辣椒、生抽、白糖、盐。

制作步骤：

鸡腿去骨

1、首先我们先把买回来的鸡腿肉给剔除骨头以后再切块，这里我选用鸡腿肉主要是因为鸡腿肉质比较多，而且比较的嫩滑，把鸡腿的骨头给剔除以后就完全剩下了鸡肉，吃起来也比较的爽口，所以我们家做鸡肉的话都会比较喜欢采用鸡腿肉来做，当然如果你不喜欢吃鸡腿肉的话可以买三黄鸡来做这道菜。