螺蛳常规的做法是红烧，按照烧龙虾的方法，葱姜蒜辣椒用油爆香，加酱油，糖，适量水，倒入螺蛳，起锅前加入十三香。这种麻辣烧法，吸嘴里面汤浓汁辣，受人追捧。

不过螺蛳也算小河鲜，如果能把发挥出它的鲜味，也让人唇齿留香，尤其是北方人，喜欢喝加入胡椒粉的麻麻辣辣的汤。我推荐一种比较小众的螺蛳的做法，水煮螺蛳。

水煮螺蛳最讲究的汤是大骨头汤，放在家庭厨房里面，步骤多，不适合。我喜欢用简单的原料，做出爽口的家庭菜肴。话不多说，呈上家庭版的水煮螺蛳。

1、在市场上买加工过的螺蛳（用钳子将尖头夹掉），也可以买打捞上来的，自己加工。

2、螺蛳泡在水盆里，水漫过螺蛳，养两至三个小时。（加工过得螺蛳不能过夜）

3、到菜市场混合抓桂皮，香叶、小辣椒等调味品，看见喜欢的就拿，总共三块钱的材料，足够用了

4、调料过水清洗。

5、锅中加少许油，加热后倒入桂皮，香叶等调料，翻炒四到五次后，加入螺蛳，翻炒

6、翻炒两分钟左右，加入凉水，烧开后小火炖煮40分钟，加入小胡椒，去腥。北方人多加一点，闻起来会有冬天胡辣汤的那种麻麻的香味

7、出锅

这样做出来的水煮螺丝，汤是乳白色的，很有苏中地区鱼汤面的那个汤的鲜味。螺蛳肉吸在嘴里，麻麻的，不怎么辣，人群接受度较高。

最关键的是

做法简单

做法简单

做法简单