现在大环境下酒店生意不好做，反而各种小吃摊位异常火爆。今天我给大家分享一款中式快餐，它色泽金黄，口感丝滑，香味扑鼻，制作方便，成本低廉深受广大消费者喜爱，它就是今天的主角——铁板蛋炒饭。废话少说直接上干货。

【第一步骤】选米并初加工：

1.我一般都选择我们东北的五常大米，五常大米蒸熟后香味浓郁，嚼一口富有弹性和韧性，铁板炒出来口感极佳。

2.取五常大米500克，用清水略微投洗一下即可，不可泡水（容易营养流失，并且蒸的米饭发粘充满水汽，口感绵软不佳），放入蒸锅里的水和米的比例是1：1。开中火蒸制30分钟即可，取出倒到粘布上用筷子把米拨散，让米粒自然放凉备用。

【第二步骤】铁板蛋炒饭：

1.取胡萝卜洗净切成胡萝卜粒，青豆粒，香肠粒，葱花段备用。

2.精锅上火倒入色拉油，把四个鸡蛋液倒入容器里搅拌均匀倒入锅中炒制四分熟出锅。

3.把晾凉的米粒倒入鸡蛋中搅拌均匀，让每个米粒都包裹上鸡蛋液。

4.铁板预热烧制到150℃时，倒入色拉油和葱油，然后倒入裹满鸡蛋液的米粒翻炒均匀，在根据顾客需求放入提前准备好的小料翻炒均匀，撒上葱花倒上几滴香油搅拌均匀即可。

5.来吧朋友品尝一下吧。