潮汕人对潮汕肠粉有一种执着的情怀,潮汕肠粉与广州的肠粉区别还是蛮大的,特别是酱汁,今年没有回家过年,十分怀念家乡的肠粉,手痒痒的自己尝试做下,虽然比不上在家乡吃的正宗,但是自己调的酱汁居然还蛮像的,大家有空也可以试试哦~
粉皮配料:粘米粉、澄粉、玉米淀粉,他们之间的比例是:10:3:1粉皮做法:1、将所有的粉混合后,加入1.5倍的水,一小勺油,充分搅拌均匀,并静止30分钟,使其充分融合
2、取一平底的铁盘刷上一层薄油,之后舀一勺粉浆均匀铺上
3、锅里水烧开,将调好的米浆盘放进去大火蒸1分钟,撒上肉末、葱花、虾皮等配料,再大火蒸2分钟
4、蒸好后,将粉皮慢慢卷起放入盘子