猪头肉可以叫熏烧，只要它的制作过程中经过烧和熏这两个步骤就可以。

烧，一般是为了去毛，因为单用刀子刮洗是刮不干净细毛的，而那些细毛又特别影响口感，怎么办呢，就烧。

用新式的喷枪也可以，用柴火棒燎也可以，只要特别注意到耳朵后面和脖颈上不容易刮洗到的部位，细毛就能基本燎干净了。

如果有耐心的话，烧去毛以后，再继续翻转猪头，烧出香味来，把表皮烤到焦黄，这个时候无论是拿来煮着吃或者做成卤味、熏腊，都会更香。