咸菜疙瘩

克东人的最爱

如今马上到秋季，也快到腌制咸菜疙瘩的时候了

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南方有榨菜，北方有芥菜。在北方，每年秋天，无论农村城镇，家家户户都要腌咸菜，虽然腌菜的品种很多，但最主要的还是芥菜疙瘩（大家习惯叫咸菜疙瘩）。

先把芥菜疙瘩的毛须和泥土去掉，然后用水泡一段时间去掉辣味，先加少许食盐，当芥菜疙瘩在大缸里发酵到有一点酸，这个时候把食盐加足，几个月后，就腌制好了。腌制好的咸菜疙瘩，可以生吃，切条切片都可以。也可以煮熟以后做成酱菜，味道就更美了。