火宫殿臭豆腐制作方法

臭豆腐各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸臭豆腐却格外有名气，曾经有位名人就常去吃长沙“火宫殿”的油炸臭豆腐，临走时还不忘说一句“火宫殿的臭豆腐就是好吃”。“火宫殿”臭豆腐的与众不同之处在于，豆腐胚在下油锅前用卤水泡过，所以滋味厚实一些，而且是用清茶油来烹制的，外焦里嫩，新鲜的剁辣椒也为它增色不少。

臭豆腐准备12块作为备用。

青葱、盐、胡椒粉、辣椒油、豆瓣酱汁各适量。

（1）青葱洗净，切葱花

（2）盐、辣椒油、豆瓣酱汁拌匀后撒葱花，制成臭豆腐蘸酱。

（3）将臭豆腐，放入沸腾锅中炸脆。

（4）捞起沥油，装盘。

（5）撒胡椒粉于臭豆腐表面，食用时配好已经事先准备好的蘸酱即可。

一道美食便可上桌使用，亲手制作的定会格外的美味。