河南地处中原，有独特的豫菜体系，河南每个地区，都有不同的饮食习惯，每个地方都有自己的特色小吃，有些小吃在其他地方看来，很重口味，但是对于当地人来说，则是难得的美味佳肴。

信阳地区有一种重口味小吃，罗山大肠汤，这道汤有着悠久的历史，过去有钱人只吃肉，把猪下水扔掉，穷人把它捡回来洗干净，做成了美味，朱元璋巡查信阳罗山的时候，就被这香味儿吸引，吃过之后，顿觉神清气爽，对此赞不绝口，从此以后，罗山的大肠汤名声远播。

罗山的大肠汤跟开封的双肠汤有一拼，有的人闻着这个汤的味道就会赶紧躲开，但是对于当地人来说，恨不能一日三餐都喝这种大肠汤，大肠汤当地家家户户都会做，但是人们更喜欢去那些老店里寻找正宗的大肠汤的老味道。

罗山大肠汤的杰出代表是李老太，现在当地虽然开了很多家店，但是大部分人觉得还是李老太家的味道更加纯正。这家店在当地非常有名，还曾经上过CCTV，他家的大肠，处理得非常干净，汤头清淡又有味道，大肠很嫩，油脂较多，精心熬制之后一点都不油腻，没有异味儿，只有大肠的香味儿。

大肠汤一定要趁热喝才好喝，肠子嫩，肠内的汁水四溢，吃后回味悠长。另外他家还有豆腐猪血汤，味道也非常不错，价格也很便宜，只要10块钱一碗。

这家店开在老街，停车不方便，服务也不是特别到位，但是吃过他家的大肠汤的人都觉得这汤确实味道正宗好喝。这家30多年的老店，已经传承了2代人，已经成为信阳的一张美食名片。