干煸小河鱼

前几天武汉气温最高已达36℃，俨然已进入盛夏模式。今天是长假第六天，说是武汉的气温会出现断崖式下跌！昨天一夜的狂风，早晨起床，气温明显低了很多，据天气预报还将伴随有中到大雨，原本出游的计划就此搁置。这种天气倒适合呆在家里，做点好吃的，看看电影，读会儿书，也是很惬意、美哉的一天！

照例去菜场买菜，可能是国庆的缘由，大家都选择了外出，今天去的算是晚的，却收获颇丰，还收到了意外惊喜。不知道有多少人见过这种小鱼，真正纯野生，很难长大，

在我们老家叫“麻古愣”，也是小时候钓的最多的小野鱼。它们对生存环境要求特别高，至今还无法进行人工养殖，有它们的存在预示着本地有着非常好的生态环境。而这种活着的小野鱼曾被炒到100元1斤，不过真实接触，没有想象的那么夸张，这里并没有掺杂过多的商业气息，都是自家劳作现捕，用来贴补家用而已。最后仅剩下半斤不到的量，跟市场鱼的售卖价格无异，老板给的15元每斤，给了7块钱。

这种小鱼肉质多、口感细腻，非常鲜美， 说到做法，因个头太小，不太适合烧着吃。倒是非常适合做干香的下酒菜，小时候老家野鱼多，个头也不大，洗净后放适量盐腌制，土灶大铁锅、微火，将小鱼炕成小鱼干，这样的做法已算是很完美了。老妈则在此基础上增添了麻辣口，味道更趋近于复合，好吃、干香、有嚼头。

按照老妈的版本，我进行了适度改良，辣味取秋季的土辣椒，多了一层鲜辣，这道小菜也更有吃头，今天就为大家分享这道干煸小野鱼的做法。

【食材】：小野鱼、土辣椒、红花椒、小葱、生姜、蒜、盐、生抽、香醋、黄酒、糖、胡椒粉、食用油