在北方年夜饭的餐桌上，猪皮冻是非常受欢迎的一道菜肴，爽滑的猪皮冻看起来和水晶一样，卖相十分诱人，吃到嘴里更是弹牙爽口。猪皮冻这道菜，很多朋友都喜欢吃，尤其受女性朋友的青睐，因为猪皮冻中含有丰富的胶原蛋白，对于保护和滋润皮肤有一定的帮助。而且猪皮的价格便宜，十块钱就能买一斤，相比于30元一斤的猪肉可是非常划算。

皮冻好吃，但却不好做，很多做过皮冻的朋友都深有体会，自己做的猪皮冻不是有腥味就是不成形；想要做出透亮的皮冻更是难上加难，因为自己煮的皮冻老是浑浊不透亮。

快过年了，今天小编就为大家分享猪皮冻的详细做法，不用熬也不用蒸，记住“2不放”和“2窍门”，自己也能做出Q弹透亮、鲜美无腥味的猪皮冻。

猪皮冻2不放

一、不放料酒

猪皮的腥味比较重，加入料酒可以起到去腥的作用，但料酒只能在给猪皮焯水的时候加入，等到正式煮皮冻的时候就不能再加料酒了，煮皮冻的过程中加入料酒，会使皮冻产生一种怪怪的味道。

二、不放过多的香料

想要做出清澈透亮的皮冻，记住千万不能加过多的香料，加了香料不仅会使皮冻失去原色，还会变得浑浊不透亮。

【水晶皮冻的做法】

准备食材：猪皮1000克、盐适量、姜片少许、料酒适量。

做法步骤：

1、买猪皮的时候最好选择那种干净无毛的猪皮，如果猪皮比较脏的话就需要用喷枪提前烧一下，然后泡水，再用菜刀刮洗干净。

2、锅里加入适量清水，把猪皮凉水下锅焯水，开锅后把表面的浮沫撇除掉，加入适量的料酒去腥，继续煮2分钟，软化一下猪皮，可以更容易去除猪皮内部的油脂。

3、把猪皮焯水后捞出，稍微晾一下，然后取一块猪皮放在案板上，用菜刀剔除猪皮内部上的一层油脂，油脂要尽量地剔除干净，这样做出来的皮冻才能清澈透亮，不发腥。