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一道菜中有水，有鸡，有王霸，既见刀戈，又有离别，接下来就是震惊时刻，真实还原霸王别鸡餐桌版本，又称霸王鳖鸡。生活很有趣，做菜也可以，所以今天就做一道有点乐子的菜，就是大家看到的霸王别鸡了。

主要用到的就是一只鸡和一只甲鱼了，为了省点事我们就不还原四面楚歌让甲鱼学习自刎了，买的时候鸡和甲鱼都让店老板帮忙处理一下，接下来我们看一下具体做法。

1.食材处理，鸡比较简单，剁了就行，这里先把甲鱼烫一下。

烧一锅水，关火晾一下，温度降到80度左右，倒入装有甲鱼的盆中，2分钟就可以了。

2分钟后捞出甲鱼先把甲鱼身上的膜撕掉，因为这层膜很腥，一定要去掉，怕烫可以先用凉水冲一下甲鱼，而我作为一名厨房老手就不冲了，一定不会被烫到哇哇乱叫（稳重）。

将甲鱼清洗干净后，用刀沿着甲鱼的龟壳划开，一定要耐心，千万不要把裙边剪掉了，裙边可是甲鱼身上最鲜美的地方。