每当春天来临的时候，万物复苏，所有的植物都长出了尖尖的小嫩苗，这时候也正是吃野菜的好时节，在农村，每到春季的时候，村里的人闲来没事的时候，都喜欢到野外摘野菜回家煮，或者是做成各种美食，因为这时候的野菜都是刚长出来，也是最嫩最美味的时候。这其中最显眼的就要数长得遍地都是的白花菜了，这种植物繁殖很快，都是一张一大片的，长着很多白色的小花，长出来的果子成熟之后跟鸡眼差不多大小，呈黑色，因此也被叫做鸡眼果，学名叫做龙葵，相信不少的朋友都见过或者吃过！

说到白花菜呢，农村的朋友可能比较熟悉，我们一般都是吃它的嫩叶，吃起来清爽美味，有点类似吃辣椒叶和枸杞叶的感觉，吃法也很简单，用来炒或者用来做汤，非常地美味，不少吃过的朋友都对它的味道称赞有加。这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿白花菜给大家分享一个好吃的做法，学会这个做法，如果你在野外有看到这种白花菜，也可以采摘一些回家试试看哦！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：白花菜500克，瘦肉100克，鸡蛋2只，生姜1块，大蒜1瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食油2小勺

第一步：准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子打散成蛋液备用。接着将瘦肉切成片，装入盘中，再把生姜切片，再切成丝，将大蒜切成片，跟瘦肉放一起备用。