大白菜也叫做结球白菜，是我国北方地区主要的栽培蔬菜之一。再过一个月的时间，秋白菜就逐渐进入了收获期。在大白菜叶片生长到顶峰、结球紧实而不松散的时候，一般就是大白菜产量最高的时期，需要及时采收。

大白菜虽然是一种常见蔬菜，但合理采收也是高产、优质的有力保证。在采收秋白菜时，我们需要注意三个方面的问题，以便获得最佳经济效益。

（1）早熟大白菜采收

菜农种植大白菜，有一部分是供应秋天市场，在采收之后，就立刻销售。这类白菜的收获期一般在10月底或者11月初，为了避免后期温度过低，导致白菜生物量下降，我们应该按时采收，杜绝时间过晚采收，以免影响最终的产量。

（2）冬季贮藏大白菜采收

农户秋天种植大白菜，有很大一部分是晚熟品种，主要贮藏起来供应冬季市场，这样可以获得最佳经济效益。但是在贮藏过程中，会消耗一部分营养，导致外包叶干枯凋落，影响品质与产量。为了解决这种情况，我们可以在采收之前的1-2天，叶面喷施磷酸二氢钾溶液，这样能够使白菜较长时间保存而不会变黄。

用作冬季出售的白菜，最佳的采收时间在霜降以前。这个时期采收的白菜，受到外界低温的影响，细胞呼吸作用减弱，大部分营养可以很好的保存下去，使品质得以延续。如果收获太早，温度较高，既不利于保存，也会使营养物质过度消耗，造成产量下降。

（3）大白菜采收方法

我们可以用刀将白菜砍到，将不能食用的外叶撕掉。白菜在运输、保存过程中容易发生损伤，所以需要保留一层外叶，起保护作用。

以上3点就是大白菜采收时需要特别注意的事项，只要能做好，保证丰产是没啥问题的。我是农学博士，希望可以帮助到大家！