麻辣口水鸡的家常做法（如何做麻辣口水鸡）

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【一道美食，让人念念不忘，能为自己代言的，唯其独一无二的灵魂—味道】

▲ 在美不胜收的八大菜系中，川菜以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，海纳百川集结融会东南西北各方饮食的特点，取材之广泛，调味之多变，菜式之多样让无数饮食男女为之沦陷（四川省会成都市更是被联合国教科文组织授予" 世界美食之都”，也是无数吃货争相打卡的美食天堂），很多人的一日三餐，三餐四季都能在大街，在小巷，在饭店，在自家餐桌，甚至在大型宴席上都能看到它们的身影，下酒菜，开胃菜、凉拌菜，炒菜，横菜，炖菜...眼花缭乱的菜系更是几乎承包了饮食江湖的半壁江山，与其他八大菜系不同的是，川菜以“超接地气的”家常菜为主，高端菜为辅，取材也多是日常百味，寻常食材，当然也有山珍海鲜。菜品的口味虽然千变万化，但灵魂却始终是麻、辣、鲜、香。 其中，大家耳熟能详的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等，而经典菜品更是琳琅满目，四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、棒棒鸡、辣子鸡、口水鸡、泡椒凤爪、香辣虾、尖椒炒牛肉等~

▲ ▲ 而作为川菜经典菜品之一的口水鸡，素有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称，很多人因为名字不雅，听到总会想到一副口水滴哒的样子于是被很多人误解难登大雅之堂（相比宴客必备的辣子鸡，它总是被隔离在餐桌之外），其实他不雅之名是由我国新诗奠基人郭沫若先生而来，在所著《賟波曲》中他是这样形容:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……故有了这道“土味十足却大名鼎鼎”的口水鸡~

麻辣口水鸡的家常做法,如何做麻辣口水鸡(1)

▲ ▲ ▲ 佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡，在烹制时，和其他川菜经典菜品“自我代言复杂繁琐”不同的是，自我标签却是简单而又讲究十足，一煮一拌浑然天成，但对于煮鸡的时长却也严苛到精妙的把控（可以最大限度地保存鸡肉质鲜美的同时还能不损其有嚼劲的口感)，酱汁更是集结十余种佐料、调料的配比调配，这样造就的一道有一点微微辣，又有一点酥麻麻吃了会忍不住流口水的独特的舌尖上的美食，分分钟圈粉我们亿万国人的胃~

麻辣口水鸡的家常做法,如何做麻辣口水鸡(2)