梅干菜是浙江绍兴一种物美价廉的名菜，也是绍兴著名的特产，有名的梅菜扣肉，就是用它做的。我老家是湖南的，我们那里每逢过年过节，或吃酒的时候，餐桌上都会有这道梅菜扣肉，虽然地方不同，但是做法都差不多。

相对于有名的梅干菜扣肉，今天我们来换一种吃法，梅干菜肉饼。第一次吃到它的时候，外皮酥脆，肉馅多汁，轻轻的咬上一口，就会深深地喜欢上它的味道。记得那是几年前，在苏州那边上班的时候，早上上班的路上，或是在下午下班的路上，路边就会有很多卖梅干菜肉饼的摊子，3块钱一个，虽然有点薄，但是很大个，当早餐或者点心吃，都是不错的，物美价廉真的很好吃。所以今天，给大家分享一下它的做法。

梅干菜，我是从某宝买的，一般的菜场里面，卖干货的地方，就会有卖梅干菜的，挑选的时候，选择切的小段一点的，有的

切的很大，口感不是很好。颜色选择深一点的，用手翻一下看看杂质多不多，因为这是晒过的菜，所以有很多杂质，或者是小砂子，一定选择好一点的，毕竟一分价钱一分货吗，

食材:

梅干菜 普通面粉 五花肉 盐 油 白沙糖 味极鲜 小香葱

第一步:梅干菜盆里提前浸泡20分钟(热水凉水都可以)，洗的时候一定要多洗几遍，才能洗干净，因为里面有沙子。