红薯和紫薯,是北方秋冬季常见得农作物,营养丰富又美味,还可以用来制作各种美食,这不周末的时候,婆婆回老家探亲,带回来很多土特产,花生、板栗、红薯和紫薯,家里已经来暖气了,薯类不好存放,除了给邻居送了一部分,还制作了各种美食,紫薯饼、紫薯面包、紫薯球等。紫薯味道粉糯,入口香甜,做成紫薯馅,给馒头、蛋糕当馅料,很受家人喜欢,今天雨妈给大家分享一款美味小甜品—紫薯蛋糕卷。
蛋糕卷,大家肯定不陌生,是甜品坊常见的一款蛋糕。蛋糕卷细腻松软又美味,很受大众喜欢,而且花样繁多,根据口味有奶油卷、果酱卷、奥利奥卷、原味卷,肉松卷,根据做法有小四卷、基础卷、浮云卷等等,不管哪种蛋糕卷,成功的基本就是不回缩不开裂,很多朋友做蛋糕卷的时候,明明烤出来好好的,一出炉就回缩了,或者一卷就开裂了,到底哪个步骤做得不对呢?雨妈今天这款蛋糕卷制作方法,写的超级详细,大家可以仔细对比一下哪里做得不对,如果还有任何疑问,可以在文章后面给我留言,第一时间解决你的疑问。
【紫薯蛋糕卷】
【食材】:
蛋黄糊:牛奶90克,玉米油60克,低筋面粉90克,蛋黄4个
蛋白糊:蛋白4个,细砂糖60克
蛋糕卷夹馅:紫薯泥250克
【制作过程】:
1、准备好所用的食材,分别称重好重量。鸡蛋用大鸡蛋4个,如果是小的草鸡蛋可以用5个。紫薯泥我是自己做的,紫薯蒸熟,加入糖、炼乳、牛奶用搅拌棒打匀,入平底锅加黄油炒制不沾锅即可。