茄子是日常生活中经常吃到的一种食物，它的营养价值很高。富含膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，它最珍贵的是内含龙葵碱，感兴趣的可以查询一下这个物质的效果。还有非常多的营养物质，感兴趣的可以查询它的营养跟功效哦！这里不方便说，因为没有相关证书。茄子的做法有很多，最好吃的都在家常做法中，比如茄子煲，酿茄子等等，每个地区都有自己的特色做法，这次要分享的是一道饭店很热门的肉末茄子做法。

这道茄子家常做法饭店做法都很受欢迎，主要是太下饭了。很多朋友都喜欢吃它，会做的人做出来很吃，不会做的出锅发硬，还有腥味。茄子是一定要软烂才入味好吃的。 饭店做法是很吃油的，所以很香。比如茄子下锅油炸一遍，快速熟透之后再翻拌调味，这样做的茄子难怪下饭了。这次分享的是一道经典饭店里面的做法，咸香鲜美非常下饭。

饭店为了节省时间都会过一遍油，也就是油炸，高温快速炸透，能最大程度保留住食材的味道，让它保留原始的鲜美，颜色也好看，鲜艳诱人。这种做法的食物不能经常吃，偶尔馋的时候可以做来尝一尝，现在天气暖和了，胃口变好就来做这道肉末茄子吧！喜欢吃茄子的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

两根茄子，适量猪肉，半根胡萝卜，2根青椒，1根红椒，一把大蒜，适量生抽，一勺豆瓣酱，盐，蚝油，少许鸡精，淀粉水。

【制作步骤】

1.准备两根茄子，先把它切成厚片，再切成小条，不要太细，1.5厘米左右。把它放入盆中，调入适量的盐，*出里面的水，这样可以有效去除茄子的腥味。