第二步：洗干净的鸡翅两面均划两刀，鸡翅更好的入味，把所有翅中划好后放进碗里，加入切好的蒜末、姜末，再加一勺蚝油，加入少许胡椒粉食用盐，最后把奥尔良料​也放进来，没得的可以不放。

第三步：用手抓板均匀，使鸡翅中全部裹上腌料，盖上盖子腌10分钟。

第四步：接下来我们把其它的材料也准备好，鸡蛋打入碗里，玉米淀粉放盘子里备用。

第五步：再把大波浪薯片装入密封袋或保鲜袋里，用擀面杖碾碎装碗里，备用。