朝鲜蓟对您是如此有益，如此美味！这是烹饪和食用的方法。

可以想象，如果您不是长大后食用朝鲜蓟，并且如果您是第一次遇到朝鲜蓟，它们似乎有点令人生畏！

从外观上看，朝鲜蓟的烹饪和食用方式并不明显。

朝鲜蓟实际上是蓟的花蕾。叶子（被称为“ act片”）覆盖着一个模糊的中心，被称为“ ch”，位于一个称为“心”的肉质核心的顶部。

心脏部位是完全可食用的（而且非常美味）。周围的纤维太硬，无法在普通朝鲜蓟中食用，但在小洋蓟中却可以食用。除了最里面的叶子以外，所有叶子都坚硬，您必须用牙齿刮擦它们才能吃嫩的部分。

您可以煮，烤，炖或炖东西，然后烤洋蓟。但是，我最喜欢的朝鲜蓟烹饪方法和最简单的烹饪方法是将它们蒸熟。我发现沸腾的朝鲜蓟倾向于使它们浸水，但是蒸朝鲜蓟会以适量的水分烹饪它们。

以下是我30多年来一直使用的蒸朝鲜蓟的方法。我在蒸开的水中加了月桂叶和一片柠檬，以给朝鲜蓟注入更多风味。

您可以在炉灶上或高压锅中蒸洋蓟。高压锅可以更快地煮朝鲜蓟，但是您对结果的控制却很少，而且很容易过度煮熟。

以下是一些购买朝鲜蓟的注意事项：

• 选择在拾起来时会感到沉重的朝鲜蓟。如果感觉轻盈，它们可能会变干，而不是应有的多肉。
• 如果挤压朝鲜蓟，叶子应该“吱吱”。这是告诉洋蓟新鲜的另一种方法。
• 叶子应该以稍微分开的方式关闭，而不是张开。请记住，朝鲜蓟是花蕾，随着年龄的增长，叶子会张开。因此，朝鲜蓟的叶子可能张开了。
• “打过霜”是可以的。如果朝鲜蓟看起来像被霜冻了，那就不用担心了。实际上，这些被霜冻了的洋蓟比没有被霜冻的洋蓟味道甚至更好，并且因此往往要价不菲。

• 准备时间： 5分钟
• 烹饪时间： 35分钟

• 1个或多个大洋蓟
• 1月桂叶
• 1片柠檬

1切开叶尖： 如果朝鲜蓟的叶尖上没有刺，请用厨房剪刀剪掉尖端。此步骤主要用于美学，因为荆棘随着烹饪而变软，并且对食用朝鲜蓟的人没有威胁。但是剪掉它们会使朝鲜蓟更容易处理。

2切掉洋蓟的顶部：切约3/4英寸至一英寸的洋蓟尖。锯齿面包刀对此非常有用。

3除去底部的小叶子：向底部和茎上拉下所有较小的叶子。

4切掉多余的茎：切掉多余的茎，在朝鲜蓟上留下一英寸的距离。茎比朝鲜蓟的其余部分更苦，但有些人喜欢吃。茎的内心尝起来像心脏。

或者，您可以将整个长茎留在朝鲜蓟上，仅切掉茎的末端，然后用蔬菜削皮器将茎的坚韧的外层去皮。

5冲洗洋蓟：用冷水冲洗洋蓟。冲洗它们时，稍微张开叶子，以便水更容易进入内部。（在这里可以切断棘手的尖端，使朝鲜蓟更容易打开而不会被戳！）

6设置一个盛有水，芳香剂和蒸笼的 锅：在一个大锅中，放几英寸的水，大蒜，一片柠檬和月桂叶（这为朝鲜蓟增添了奇妙的风味）。插入蒸笼。

7蒸洋蓟：将洋蓟放在蒸篮上。盖锅。烧开，减少热量煮。