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又到了吃毛豆的季节，前几天在网上买菜送了一些毛豆，拿回家后就一直放在冰箱没时间处理，今天刚好有空，把这些毛豆拿出来简单分享一道下酒菜水煮毛豆。吃过这道菜的朋友可能就会清楚，其实这个水煮并没有那么简单，而是需要制作一个简单的卤水，而这卤水的味道，说实话确实各有不同，只有找到属于自己味道的水煮毛豆才是最好吃的。

煮毛豆也是一个挺讲究的技术活，毛豆煮得好出锅色泽翠绿，不会发黄，而且口感爽脆，并带有一丝丝味甜，这里的爽脆口感和生毛豆的爽脆口感还是有所却别，可能很多朋友制作毛豆的时候会有这样的疑问。到底我的毛豆煮熟了没有，怎么吃起来都是脆脆的，其实毛豆在生和熟的情况下都会带点脆口，但是两者的脆又完全不同，并且生毛豆的脆不会带甜，当然如果真的实在没有把握，也可以适当增加烹煮时间，那么接下来就开始制作这道水煮毛豆。

主料：带壳毛豆400克

辅料：姜片4片、香叶2片、八角2颗、干辣椒4颗、花椒一小把

调料：食用油适量、食盐2小勺

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

今天这里的毛豆要选择带壳的毛豆，这样吃起来才会有感觉，辅料也可以根据自己的口味来增加或者减少，调料今天只用了食盐，其他的调味品就不需要了，如果喜欢加味精鸡精的朋友可以自行添加。