不止一次地被人问起"为啥面包机做出来的'程序'面包不松软，不拉丝，完全没有切片面包应有的松软"？ 因为面包机根本做不到充分揉面，无法使面团达到"扩展"阶段。

老是有人问，用厨师机要揉多久才能出膜？这个真不好说，各人家的室温，机器力道，乃至面粉的吸水性都不一样，揉面的关键不在时间长短，而是观察面团的状态，你得盯着，不时地观察，停下来楸一块面团扯扯。一句话---跟着感觉走，自己看着办。