本期导读：山东最出名的10道菜，全是大菜硬菜，每道菜都是山东人的心头爱

山东省，简称“鲁”，省会济南，是中国八大菜系中鲁菜的发源地。鲁菜历史悠久，技法丰富，是黄河流域烹饪文化的代表。

鲁菜讲究原料优良、喜欢用盐提鲜、以汤壮鲜，菜品多以咸鲜为主。鲁菜的烹饪技法多以爆、扒素为世人所称赞。虽然我不是山东人，不过我小舅子是鲁菜厨师，从他那里也了解到了很多鲁菜的精髓，加上和一些山东的粉丝朋友聊天，也从中了解到了很多鲁菜的特色。今天瘦猴就和大家分享一下山东的十大名菜，每道菜都是山东人的心头爱，看看你都吃过几道？

海参和人参、燕窝、鱼翅齐名，是“世界八大珍品”之一。山东省内汇集大河、大湖、大海等多种地貌，所以像海参这样的海产品和水产品异常丰富。大葱更是山东的特产，所以葱烧海参在很多外地人眼里是道很奢侈的大菜，但是在山东其实就是道家常菜。大葱的香味和海参的清鲜滑嫩融合，想不好吃都难。

鱼翅也是世界八大珍品之一，三丝鱼翅是用海参、鸡腿和冬笋切成三丝，然后加鸡汤和鱼翅烧制而成。鱼翅看起来晶莹色黄，三丝看起来黑、白、绿相间，不仅看起来色彩丰富，口感更是鲜嫩无比。

糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。黄河鲤鱼又叫黄河金翅鲤，其鳞片金黄闪光、肉质细嫩、气味清香，是各种大型宴会上的佳品。不过个人不太吃得惯这种甜口，更喜欢香辣的，我觉得黄河鲤鱼烧成香辣的味道一定会更好吃。