重庆火锅一直很热，所以我猜因为现在是重庆最热的时候又给它加了温度，所以最近火锅一直很热，那么今天我们又来扒一扒，重庆的火锅底料那么多，到底哪种最正宗最好吃呢？

作为一个重庆人，并且是爱吃火锅也时常在家烫火锅的重庆人，吃过很多品牌的火锅底料，口感最接近老火锅味的也挺多的，也有很多普通一般口味的，接下来我们来扒一扒我记忆中的火锅底料历史吧。

前些年，大概10几年前吧，在重庆还没那么引人注目的时候，那时候最好吃的火锅底料应该是桥头。那时火锅底料的牌子也不多，也没有所谓的老火锅底料，一般我们给外地想吃火锅的朋友捎或者邮寄火锅底料，或者自己买底料做火锅吃都是买桥头或者秋霞，秋霞的也还算不错的。

后来大概是从重庆火锅上了舌尖上的中国之后开始吧，重庆的火锅底料就开始多了起来。好像最初是从问火锅店能不能现炒火锅底料打包开始，到后来能不能真空打包开始，到后来的各种品牌新包装老火锅底料就面世了，到前两年带朋友去磁器口，发现现在磁器口专门修了的一条长长的街道熬火锅底料卖给外地来旅游的朋友。

现在各大超市，网购都能买到的，我身边的朋友和曾经的同事都公认味道最接近火锅店好吃的老火锅底料的是一个叫名扬的品牌。如下图。

这个牌子还有一斤分成四小坨的包装，非常适合家庭火锅用，里面含有老油成分，所以口感很好。自己在家做的话口味重一点的再适当调调味，炒一些老姜大蒜大葱八角花椒辣椒豆瓣进去口感会更好。

其实在这个品牌出来之前，大概两三年前吧，我无意中买过一次佳先的也还不错，如下图。

我记得它应该是佳先产的，也算是重庆本地的老牌子。

还有很多品牌，但是超市畅销的一般都是这几种了，给同喜欢吃火锅在外地工作的重庆人，或者外地的朋友一点参考。欢迎同喜欢吃火锅的朋友补充。

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