每到秋冬季，一种闻名世界的高端食材——黑松露，在我国云南等地陆续上市了。

随后黑松露刺身、黑松露炒饭等有黑松露参与的美食，也相继出现在各大餐厅的菜单上。

全球的高级酒店、米其林餐厅大厨们，每年都翘首以盼这个上乘食材，为自己的美食“点石成金”。

黑松露，是一种野生食用真菌，与鱼子酱、鹅肝并称“世界三大珍馐”。法国知名美食家布里亚·萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin)曾盛赞它为“厨房中的钻石”。

黑松露一般藏在5～40公分深的地底，除了人工采集，有时还需要通过猎犬、野猪进行寻找，采集难度非常高。

严酷的生长环境、低产量、丰富的营养价值、奇妙的味道，一度让它成为贵族餐桌上的珍贵食材。

9月左右，我国云南新鲜黑松露开始成熟，切开后颜色呈现美丽的茶白色，香气清新，口感清脆！

11月底的黑松露已完全成熟，香味更加浓郁，此时正值尝鲜季！