传说女娲娘娘在创造万物生灵的时候，最先造的是六畜，然后才抟土创造了人。正月初一至初六分别创造了鸡、狗、猪、羊、牛、马六畜，因此正月初四被称为“羊日”。羊儒雅温和，温柔多情，自古以来，在中国人心目中有吉祥的意思。民俗中“吉祥”多被写作“吉羊”，甲骨文中的“美”字，其呈头顶大角之羊形，赋予了羊美好寓意。

农历正月初四，既是羊的生日，也是中国民间迎神的日子，这一天是一个好日子，“羊”与“阳”谐音，象征“三羊（阳）开泰”，“三阳”表示春天的开始，而“泰”则是“平安、安宁”的意思，同时也表达了兴旺发达，诸事顺遂的意思。正月初四在民间有许多传统习俗，如恭迎灶神、吃折箩等活动。正月初四为羊日，记得：“3吃3做，忌2事”，寓意三羊开泰好运来。

1吃——韭菜合菜

合菜又称春菜，“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”正月初四合菜颇有讲究，尤其在北京等地方更讲究应季而食，由春天第一茬韭菜、刚生发的豆芽、才拨出的胡萝卜、新鲜的鸡蛋，还有嫩菠菜等食材合成，表示大地回春，万象更新，寓意新的一年家人们阖家欢乐，和和美美，顺顺当当。

【食材和配料】：韭菜、鸡蛋、木耳、豆芽、粉丝、胡萝卜、猪里脊肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、香油、水淀粉、食盐

1、粉条剪成小段用沸水浸泡变软，泡至七八成熟，鸡蛋液打入碗中，加入水淀粉搅拌均匀，热锅加油，油至6分热倒入蛋液，小火煎至两面金黄蛋饼盛出备用。

2、肉切丝，豆芽洗净，韭菜洗净去根切长段，胡萝卜洗净和鸡蛋饼切丝，葱姜切末，蒜切片；起锅烧油，油热下入里脊肉丝，用中火炒至变色，放入葱末，姜末，蒜片一起炒出香味。