2、加水比例
如果你煮的小米粥不黏稠，很可能是水加多了，很多人都是凭感觉加水，这样粥肯定不香、不黏。太少了虽然很黏，但容易发干，口感也不好。
想要熬出好喝的小米粥，加水比例要牢记，一碗小米至少加6碗水，最多加12碗水，按照这个比例煮出来的小米粥，颜色金黄，味道香浓，口感黏稠。
3、加油、加淀粉
很多人都知道的一个煮粥诀窍，就是加点食用碱，能让粥变得很黏，口感很好，但不建议这么做，食用碱会破坏小米粥的维生素B族，使营养价值降低。
想要小米粥香浓粘稠，只需要加2样就行了，就是香油、淀粉。淀粉就是碳水化合物，说白了就是糖，不仅能让小米粥更香甜，而且高温下糊化会变得很黏稠，小米粥自然就很黏稠了，就和汤羹勾芡是一个道理。
加香油，可以提升小米粥的香味，而且不容易溢锅，口感也非常顺滑，颜色鲜亮。
4、开水下锅多搅动
很多人把小米洗干净，就直接加冷水开水煮了。冷水煮粥，米粒都沉在锅底，很容易糊锅，还煮得不黏稠，清汤寡水的。
正确做法是，先把水烧开，再倒入小米，水不断翻滚，可以防止小米沉底，就不会粘锅、糊锅，而且小米的营养物质在高温下迅速释放，粥会更加浓稠，味道也香。煮粥的时候还要经常搅动，一是可以防止粘锅，二是让小米受热均匀，有利于营养的快速释放。
这样煮出来的小米粥，就会变得香浓黏稠，特别好喝。
小米粥要煮多久呢？
开水下锅后，大火煮10分钟，小火煮20分钟，小米粥就煮好了，保证很粘稠，和粥铺的小米粥一样好喝。煮好后不要马上喝，盖上盖子焖一会儿，表面就会出现一层厚厚的米油。
很多人说小米粥颜色不黄，可能是小米本身的问题。小米有当年的新小米，也有放了几年的陈小米，煮粥一定要用新小米。陈小米放的时间太长，很多营养都流失了，颜色也发白，煮出来肯定不是金黄的。
