南郑豆豉的做法

在汉中农村，豆豉炒腊肉是农家必备美味，揭秘农家豆豉的制作过程。

在我们汉中农村，豆豉炒腊肉可是一道很有名的菜。在乡下无论谁家坐席这个豆豉炒腊肉是必须的一道菜。豆豉可以蒸，也可以炒，无论咱炒咱蒸都是好吃不的了。豆豉分干豆豉和鲜豆豉，干豆豉也就是鲜豆豉晒干而已哦。做成干豆豉主要就是为了好保存。吃的时侯用油一过，在配上调料和腊肉，葱花等。那味道是美的不要不要的。

那豆豉是怎么做的呢？下面我给大家说说这豆豉的做法：

选出好的黄豆，去除坏的豆子。

把黄豆洗干净，在用大锅煮。

在准备一个米箩筐，里面垫上干净的稻草，在铺上一块干净的罗布，把煮好的黄豆捞进去发酵。过几天之后就是这样。

伴入辣子面，辣子面适中即可。

在伴入盐，生姜和调料，这样豆豉就做好了。现在看着是不是很想吃呢？

最后就是晒干了，晒干主要就是为了好保存，就是夏天也不怕坏。