买面粉时，这3种要区分清楚，不同面粉用途也不同，千万别买错了。

正所谓南米北面，南方人离不开大米，北方人离不开面食，面包、面条、馒头等就都离不开面粉这一食物。面粉，是小麦磨成的粉状物，我们常说的面粉，也是指小麦粉，咱们平日里吃的蛋糕、法式面包、糕点、饼干、煎饼等，主要的原材料也都来自于面粉，要是没有它可真不行呢！所以说面粉在我们生活中的用处实在是太多了，体现在烹饪、烘焙、清洁等方方面面。 面粉的种类特别多，可以按性能、用途、精度、筋力强弱等来划分。我们最常见的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉这三种面粉，就是按照筋力的强弱来区分，区分他们的标准是蛋白质的含量不同。

当然，既然有划分，他们各自的用途也就不太一样。按性能和用途来分，还有分成饺子粉、全麦粉、富强粉、面包粉、自发粉等等；面粉种类可是有着大不同，里面的学问可多着呢，一定要区分开来，别用错了，种类不同用途也大不一样，用之前可记得一定要分清楚了才好呢！接下来让我们来一一区分一下。

第一种：高筋面粉

蛋白质含量在11.5~13.5之间，蛋白质含量高，筋度强，颜色较深，手抓不易成团，容易松散开来，比较适用于做面包、西饼、松饼、酥皮点心等。还有一点，高筋面粉不等同于高精面粉，这个工艺手法上不一样，高精面粉做工更为细致和精细一些。

第二种：中筋面粉

蛋白质含量8.5~11.5之间，介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈乳白色，我们的中式点心一般会选用中筋面粉，例如常吃的面条、包子、馒头，饺子皮等等，也是平时用得最多的一种面粉品种之一。